 MENU PIT- EN STEENFRUIT
|
Abrikozen en vitamine A
Abrikozen zijn heerlijk frisse en zoete zomervruchten en behoren tot de steenvruchten omdat er een stevige pit in het midden van de abrikoos zit. De abrikoos kennen we als vers fruit, maar komt ook voor in gedroogde vorm of in blik. Net als alle andere steenvruchten is de abrikoos echt zomerfruit en alleen verkrijgbaar in de maanden juni tot en met september. Een abrikoos heeft een zacht eetbaar velletje, een grote steenachtige pit en oranjegeel zacht aromatisch vruchtvlees dat als het rijp is, gemakkelijk loslaat. Abrikozen hebben een warm klimaat nodig en daarom worden ze onder andere ingevoerd uit Griekenland en Frankrijk. Een abrikoos weegt gemiddeld 20 gram.
Herkomst
De abrikoos is een zeer oude fruitsoort, afkomstig uit China. Daar werd de abrikozenboom zo'n vier à vijfduizend jaar geleden voor het eerst verbouwd. In Europa gedijt de boom vooral goed in het gebied rond de Middellandse zee waar de abrikozen vanaf juni worden geoogst. Slechts een klein deel van de oogst is bestemd voor de versmarkt. Het gros wordt industrieel ontpit en gedroogd, want de gedroogde abrikoos is in Noord-Europa erg populair. Het is bijvoorbeeld een vast bestanddeel van studentenhaver en 'tutti frutti'.
Abrikozen bloeien heel vroeg in het seizoen. In Nederland al in maart, waardoor er een grote kans bestaat op bevriezen van de bloemknoppen, de bloemen en/of de vruchtbeginselen. Ook bestaat er dan een grotere kans op slecht weer tijdens de bloei. Door de genoemde omstandigheden draagt een abrikozenboom in Nederland slechts af en toe vruchten waardoor abrikozen in Nederland niet commercieel worden geteeld. Kunstmatige bescherming tegen nachtvorst kan de vruchtzetting verbeteren. Ook is de standplaats van belang. Een beschutte standplaats tegen een zuidmuur geeft een grotere kans op succes. Ook kan een abrikozenboom in de kas worden geplant.
Aankoop/bewaren/bereiden
Wanneer je abrikozen koopt let er dan op dat ze een gave schil hebben en lekker ruiken. Abrikozen zijn over het algemeen niet lang houdbaar omdat het om uiterst verse producten gaat. Ze zijn op een koele plaats 1 tot 3 dagen houdbaar. In de koelkast kun je de abrikozen langer bewaren, maar ze verliezen dan wel wat smaak en geur. De schil van een abrikoos is eetbaar maar als je de schil liever verwijdert, kun je dat gemakkelijk doen met een scherp mesje. Vervolgens snij je de vrucht in 2 helften en verwijder je de pit.
Voedingsstoffen
Naast vitaminen en mineralen zit in abrikozen het hoogste gehalte vitamine A van alle fruitsoorten. Voor meer informatie over de voedingsstoffen in fruit, kan je op de desbetreffende stof klikken. Gemiddeld bevatten abrikozen per 100 gram:
|
Voedingsstoffen |
Hoeveelheid |
mcg/mg/g |
ADH (%)* |
|
186 |
|
|
|
|
44 |
|
|
|
|
1 |
g |
|
|
|
87,2 |
g |
|
|
|
2,1 |
g |
|
|
|
8 |
g |
|
|
|
|
|
|
|
|
283 |
mg |
8,09% |
|
|
20 |
mg |
2,00% |
|
|
12 |
mg |
4,00% |
|
|
0,8 |
mg |
6,67% |
|
|
0,1 |
mg |
1,00% |
|
|
20 |
mg |
2,50% |
|
|
|
|
|
|
|
104 |
mcg |
11,56% |
|
|
0,06 |
mg |
5,45% |
|
|
0,05 |
mg |
3,85% |
|
|
0,8 |
mg |
5,33% |
|
|
60 |
mcg |
4,00% |
|
|
4 |
mcg |
1,33% |
|
|
5 |
mg |
7,14% |
|
| Vitamine E |
0,5 |
mg |
5,00% |
Bron: NEVO-online, versie 2009/1.0. RIVM, Bilthoven.
* Aanbevolen dagelijkse hoeveelheid
