 MENU EXOTISCH FRUIT
|
Ananas rijk aan vitamine C
Ananas: het symbool van tropisch genieten! Een rijpe ananas ruikt en smaakt heerlijk zoet. Ananas heeft geel, sappig vruchtvlees met een zoetzure aromatische smaak. De vrucht lijkt op een grote dennenappel. Dat komt omdat een ananas bestaat uit een heleboel bessen die zijn samengegroeid. Ananas wordt zo goed als rijp geplukt, omdat de vrucht nauwelijks narijpt. De belangrijkste ananasproducent voor Nederland is Ivoorkust. Daarnaast worden ananassen aangevoerd uit onder andere Brazilië, Colombia en Costa Rica. De vrucht is het gehele jaar verkrijgbaar met een extra grote aanvoer in de periode december tot april.
Herkomst
De ananas stamt uit Zuid Amerika. Columbus ontdekte hem in Guadeloupe tijdens zijn tweede reis in 1493. De Spanjaarden verspreiden de vrucht over de rest van de wereld. De naam ‘ananas' is afgeleid van de Indiaanse naam ‘Nana Meant' wat kostelijke vrucht betekent.
Het klimaat rond de evenaar is het meest geschikt voor ananasteelt. Al mag neerslag zeker niet ontbreken, de vrucht heeft namelijk door het jaar heen behoefte aan gelijkmatig verdeelde regenbuien. Droogte kan over het algemeen geen kwaad omdat de bladeren van de ananas dik zijn en water goed vast kunnen houden. Afhankelijk van de ananassoort kan de vrucht wel 30 centimeter lang en meer dan 4 kilo zwaar worden.
Aankoop/bewaren/bereiden
Een ananas is rijp als de vrucht lekker ruikt en de bladeren op de kruin gemakkelijk los te trekken zijn. Let hier goed op bij aankoop. Te vroeg geoogste vruchten hebben veel zuur en nauwelijks aroma, terwijl het vruchtvlees van overrijpe vruchten glazig tot bruinachtig wordt en naar gist kan ruiken. De kleur van de schil zegt niets over de rijpheid. Een groene ananas kan goed rijp zijn. Daarom is geur belangrijk; een ananas moet een heerlijke geur verspreiden.
Bewaar een ananas niet onder 8 graden Celsius, dus niet in de koelkast. Bij een ananas die in een te koude omgeving heeft gelegen kan het zogenaamde lage-temperatuurbederf optreden. De vrucht wordt niet meer rijp en gaat vaak van binnenuit rotten. Bewaar een ananas bij kamertemperatuur. Eenmaal gesneden kent de ananas een beperkte houdbaarheid van 1 à 2 dagen.
Bij het bereiden snijd je de ananas in schijven. Schil de dikke schil ruim van de vrucht af en verwijder de kern en de ingroeisels. Er bestaan ook speciale ananasschillers waarmee je de vrucht in één beweging kunt schillen.
Voedingsstoffen
Een ananas bevat vitaminen en mineralen, met als uitschieter het hoge vitamine C gehalte. Een portie van 100 gram ananas levert je al snel 35% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine C op. Voor meer informatie over de voedingsstoffen in fruit, kan je op de desbetreffende stof klikken. Gemiddeld bevat een ananas per 100 gram:
|
Voedingsstoffen |
Hoeveelheid |
mcg/mg/g |
ADH (%)* |
|
233 |
|
|
|
|
55 |
|
|
|
|
0,4 |
g |
|
|
|
84 |
g |
|
|
|
1,2 |
g |
|
|
|
12 |
g |
|
|
|
|
|
|
|
|
180 |
mg |
5,14% |
|
|
12 |
mg |
1,20% |
|
|
16 |
mg |
5,33% |
|
|
0,4 |
mg |
3,33% |
|
|
0,1 |
mg |
1,00% |
|
|
8 |
mg |
1,00% |
|
|
|
|
|
|
|
0,07 |
mg |
6,36% |
|
|
0,02 |
mg |
1,54% |
|
|
0,2 |
mg |
1,33% |
|
|
90 |
mcg |
6,00% |
|
|
4 |
mcg |
1,33% |
|
|
25 |
mg |
35,71% |
|
| Vitamine E |
0,1 |
mg |
1,00% |
Bron: NEVO-online, versie 2009/1.0. RIVM, Bilthoven.
* Aanbevolen dagelijkse hoeveelheid
.jpg)