 MENU HOUTIG KLEINFRUIT
|
Blauwe bessen en vezels
De blauwe bes is, niet verwonderlijk, zwartblauw van kleur en heeft een mat, dof oppervlak. De blauwe bes is afkomstig uit Noord-Amerika en wordt sinds de jaren vijftig ook in Europa gekweekt. Het is geen veredelde bosbes, zoals wel eens wordt beweerd. De blauwe bes heeft bijvoorbeeld kleurloos sap, terwijl dat van de blauwe bosbes dieppaars is. Ook zijn blauwe bessen aanzienlijk groter, tot wel 2,5 cm in doorsnee. De Hollandse blauwe bes groeit in trossen aan vrij hoge struiken en is verkrijgbaar van april tot eind juni.
Aankoop/bewaren/bereiden
Wanneer je blauwe bessen koopt, let er dan op dat ze er mooi vers en stevig uitzien. Blauwe bessen die beschadigd zijn zullen snel in kwaliteit achteruit gaan. Om de kwaliteit en smaak van blauwe bessen te behouden zullen ze na aankoop zo snel mogelijk gekoeld moeten worden. De beste manier om de bessen te bewaren is uitgespreid op een bord. De bessen zijn zeer gevoelig, dus raak ze zo min mogelijk aan. Voor het consumeren moet je de bessen kort wassen en vervolgens de steeltjes verwijderen.
Voedingsstoffen
In blauwe bessen zitten veel vezels, naast andere vitaminen en mineralen. Voor meer informatie over de voedingsstoffen in fruit, kan je op de desbetreffende stof klikken. Gemiddeld bevatten blauwe bessen per 100 gram:
|
Voedingsstoffen |
Hoeveelheid |
mcg/mg/g |
ADH (%)* |
|
271 |
|
|
|
|
65 |
|
|
|
|
1 |
g |
|
|
|
79,6 |
g |
|
|
|
8,4 |
g |
|
|
|
11 |
g |
|
|
|
|
|
|
|
|
85 |
mg |
2,43% |
|
|
5 |
mg |
0,50% |
|
|
5 |
mg |
1,67% |
|
|
0,3 |
mg |
2,50% |
|
|
0,2 |
mg |
2,00% |
|
|
12 |
mg |
1,50% |
|
|
|
|
|
|
|
4 |
mcg |
0,44% |
|
|
0,02 |
mg |
1,82% |
|
|
0,03 |
mg |
2,31% |
|
|
0,3 |
mg |
2,00% |
|
|
50 |
mcg |
3,33% |
|
|
11 |
mcg |
3,67% |
|
|
10 |
mg |
14,29% |
|
|
1,9 |
mg |
19,00% |
Bron: NEVO-online, versie 2009/1.0. RIVM, Bilthoven.
* Aanbevolen dagelijkse hoeveelheid
