 MENU CITRUS FRUIT
|
Citroen bevat hoog vitamine C gehalte
Een citroen is een gele citrusvrucht met een zure smaak die veroorzaakt wordt door het aanwezige citroenzuur dat ook in veel andere citrusvruchten voorkomt. Citroenen komen van oorsprong uit de moessongebieden in Zuidoost Azië waar ze al meer dan 4000 jaar worden gekweekt. Maar ook het gebied rond de Middellandse Zee heeft een perfect klimaat voor citrusvruchten. Een citroen is te zuur om zo uit de hand te eten. Maar het sap geeft gerechten, dranken en sauzen een frisse smaak. Bovendien kan het sap verkleuring van bijvoorbeeld banaan, appel en avocado voorkomen. De schil is bijzonder aromatisch en kun je daarom heel goed fijn geraspt toevoegen aan deeg voor gebak en cake. Het sappige, lichtgele zure vruchtvlees versterkt de smaak van ander voedsel en activeert en verfrist de smaakpapillen.
Aankoop/bewaren/bereiden
Bij het kopen van een citroen moet je er goed op letten dat je een stevige citroen koopt. Bij het persen en koken van een citroen kun je het beste een citroen met een gladde schil hebben. Voor het raspen is een donkergele citroen met een ruwe schil het meest geschikt. Hoe lichter de citroen van kleur is, hoe minder sappig de citroen wordt.
Citroenen kun je wekenlang bewaren in het groentevak van de koelkast, zonder dat ze haar sappigheid verliest. Wanneer je een reeds versneden citroen wilt bewaren, leg deze dan met het snijvlak naar boven, zonder verpakking. De citroen vormt zelf een laagje dat uitdrogen voorkomt.
Voedingsstoffen
Door de feiten dat de citroen weinig calorieën bevat en vele toepassingsmogelijkheden heeft past de citroen uitstekend in ons voedingspatroon, waar hij eigenlijk dagelijks in zou moeten voorkomen. Zoals alle andere citrusvruchten heeft de citroen een opvallend hoog gehalte aan vitamine C, die door de schil ook lang behouden blijft. Voor meer informatie over de voedingsstoffen in fruit, kan je op de desbetreffende stof klikken. Gemiddeld bevatten citroenen per 100 gram:
|
Voedingsstoffen |
Hoeveelheid |
mcg/mg/g |
ADH (%)* |
|
127 |
|
|
|
|
30 |
|
|
|
|
96,2 |
g |
|
|
|
1,8 |
g |
|
|
|
3 |
g |
|
|
|
|
|
|
|
|
193 |
mg |
5,51% |
|
|
10 |
mg |
1,00% |
|
|
9 |
mg |
3,00% |
|
|
0,1 |
mg |
0,83% |
|
|
0,1 |
mg |
1,00% |
|
|
25 |
mg |
3,13% |
|
|
|
|
|
|
|
0,06 |
mg |
5,45% |
|
|
0,02 |
mg |
1,54% |
|
|
0,2 |
mg |
1,33% |
|
|
40 |
mcg |
2,67% |
|
|
8 |
mcg |
2,67% |
|
|
40 |
mg |
57,14% |
|
| Vitamine E |
0,8 |
mg |
8,00% |
Bron: NEVO-online, versie 2009/1.0. RIVM, Bilthoven.
* Aanbevolen dagelijkse hoeveelheid
