 MENU PIT- EN STEENFRUIT
|
Kersen: vitaminen en mineralen
Kersen behoren, net als pruimen, tot de steenvruchten omdat het vruchtvlees een steenachtige pit bevat. De kleur van de kersen kan variëren van geel en rood tot bijna paars-rood en de smaak kan zowel zoet als zuur zijn. Tegenwoordig zijn het vooral geïmporteerde kersen die in ons land verkrijgbaar zijn. Griekenland is een belangrijk aanvoerland. Hollandse kersen van hoogkwalitatieve rassen worden veelal in de Betuwe geteeld onder vogelwerende netten. De Hollandse kersen zijn verkrijgbaar vanaf eind mei tot augustus.
Aankoop/bewaren/bereiden
Koop glanzende en stevige vruchten met een mooie kleur. Je kunt kersen 1 tot 2 dagen bewaren op een koele plek, in de koelkast een paar dagen langer. Was de kersen voor gebruik en verwijder daarna de steeltjes. Voor het maken van compote, jams of voor gebruik in gebak moet je de kersen ontpitten met behulp van een scherp mesje of een speciale kersenontpitter.
Voedingsstoffen
In kersen zitten veel vitaminen en mineralen. Voor meer informatie over de voedingsstoffen in fruit, kan je op de desbetreffende stof klikken. Gemiddeld bevatten kersen per 100 gram:
|
Nutriënt |
Hoeveelheid |
mcg/mg/g |
ADH (%)* |
|
241 |
|
|
|
|
57 |
|
|
|
|
86 |
g |
|
|
|
1,2 |
g |
|
|
|
13 |
g |
|
|
|
|
|
|
|
|
248 |
mg |
7,09% |
|
|
20 |
mg |
2,00% |
|
|
10 |
mg |
3,33% |
|
|
0,5 |
mg |
4,17% |
|
|
0,06 |
mg |
0,60% |
|
|
30 |
mg |
3,75% |
|
|
|
|
|
|
|
6 |
mcg |
0,67% |
|
|
0,02 |
mg |
1,82% |
|
|
0,02 |
mg |
1,54% |
|
|
0,2 |
mg |
1,33% |
|
|
40 |
mcg |
2,67% |
|
|
4 |
mcg |
1,33% |
|
|
10 |
mg |
14,29% |
|
| Vitamine E |
0,1 |
mg |
1,00% |
Bron: NEVO-online, versie 2009/1.0. RIVM, Bilthoven.
* Aanbevolen dagelijkse hoeveelheid
