MENU PIT- EN STEENFRUIT Abrikozen Druiven Kersen Nectarines Perziken Pruimen

Perziken: vitaminen en mineralen

De perzik is, net als de pruim en de kers, een steenvrucht. Het zoete, zachte vruchtvlees bevat een harde pit in het midden. Het zachte aaibare schilletje is eetbaar, maar niet iedereen vindt dat even lekker. De perzik en nectarine zijn nauw verwant aan elkaar. Omdat een nectarine geen pluizige schil heeft, krijgt deze steeds vaker de voorkeur van de Nederlandse consument. De verschillende rassen van perziken hebben verschillende kleuren vruchtvlees: zo is er wit, geel en rood. De perzik wordt voornamelijk gekweekt in Iran en de omgeving van de Middellandse Zee. Perziken zijn het hele jaar door verkrijgbaar met de grootste aanvoer in de zomermaanden.

Aankoop/bewaren/bereiden
Wanneer je perziken koopt, let er dan op dat ze lekker ruiken en een gave schil hebben. Een perzik moet, ook al is hij nog niet helemaal rijp, lekker fruitig ruiken. Bewaar de vruchten op een koele plaats, dan blijven ze tot 3 dagen goed. In de koelkast kun je ze ongeveer 1 week bewaren, maar dat gaat wel ten koste van de smaak. Perziken kun je met schil en al opeten, net als een appel. Maar er zijn ook mensen die liever eerst de schil verwijderen. De schil is er met een mesje af te trekken. Je kunt de vrucht halveren door ze rondom in te snijden en de helften van de pit af te wippen.

Voedingsstoffen
In perziken zitten veel vitaminen en mineralen. Voor meer informatie over de voedingsstoffen in fruit, kan je op de desbetreffende stof klikken. Gemiddeld bevatten perziken per 100 gram:

Bron: NEVO-online, versie 2009/1.0. RIVM, Bilthoven.
* Aanbevolen dagelijkse hoeveelheid