 MENU HOUTIG KLEINFRUIT
|
Zwarte bessen: hoogste vitamine C gehalte
De zwarte bes is, zoals de naam zich al voordoet, zwart van kleur. De zwarte bessen zien er dof uit en hebben een typische, enigszins kruidige smaak. De zwarte bes wordt in Nederland op beperkte schaal geteeld voor de verwerkende industrie.
De bessen worden machinaal geoogst en verwerkt tot sap. De oogsttijd is afhankelijk van het ras en loopt van begin juli tot half augustus. Belangrijk zijn een goede sapkleur, een hoog vitamine C-gehalte en een goed aroma. De zwarte bes komt ook in het wild voor op natte, voedselrijke grond in loofbossen en dan vooral in moerasbos. De zwarte bes bloeit vroeg, van april tot mei, en is daardoor gevoelig voor nachtvorst. Dit is dan ook de reden dat voornamelijk in de kuststreek zwarte bessen worden geteeld. Zwarte bessen worden ook gebruikt bij het koken in sauzen, vleesgerechten en desserts.
Voedingsstoffen
In zwarte bessen zit veel vitamine C. Een portie van 100 gram zwarte bessen is goed voor ruim 214% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine C. Zwarte bessen bevatten het hoogste gehalte vitamine C van alle fruitsoorten. Voor meer informatie over de voedingsstoffen in fruit, kan je op de desbetreffende stof klikken. Gemiddeld bevatten zwarte bessen per 100 gram:
|
Voedingsstoffen |
Hoeveelheid |
mcg/mg/g |
ADH (%)* |
|
242 |
|
|
|
|
57 |
|
|
|
|
2 |
g |
|
|
|
85 |
g |
|
|
|
3,6 |
g |
|
|
|
8 |
g |
|
|
|
|
|
|
|
|
175 |
mg |
5,00% |
|
|
30 |
mg |
3,00% |
|
|
17 |
mg |
5,67% |
|
|
1 |
mg |
8,33% |
|
|
0,3 |
mg |
3,00% |
|
|
50 |
mg |
6,25% |
|
|
|
|
|
|
|
8 |
mcg |
0,89% |
|
|
0,08 |
mg |
7,27% |
|
|
0,04 |
mg |
3,08% |
|
|
0,3 |
mg |
2,00% |
|
|
70 |
mcg |
4,67% |
|
|
8 |
mcg |
2,67% |
|
|
150 |
mg |
214,29% |
|
|
1 |
mg |
10,00% |
Bron: NEVO-online, versie 2009/1.0. RIVM, Bilthoven.
* Aanbevolen dagelijkse hoeveelheid
